Asid asetik telah diketahui oleh manusia sejak sekian lama. Pada mulanya, ia diperoleh secara semula jadi dengan mencurahkan anggur anggur dan jus tumbuhan, dan dari tahun 1898 mereka mula mensintesisnya secara buatan. Cuka makanan adalah larutan asid asetik yang berair. Ini digunakan secara meluas dalam memasak untuk pengetinan, membuat perap, membakar sos dan pembalut, dan melonggarkan adunan.
Ia perlu
70% pati cuka, air
Arahan
Langkah 1
Di bahagian kedai runcit, anda boleh membeli cuka sintetik 3, 6 dan 9% siap, serta 70% pati cuka. Lebih suka karangan. Ini dijual dalam botol dengan kapasiti 200 ml, di lehernya terdapat tiga cincin cembung - peringatan "mengancam nyawa" bagi penglihatan. Anda akan melindungi diri anda dari palsu dan dapat menyediakan cuka buatan sendiri yang berkualiti tinggi dari asid dalam jumlah yang tepat.
Langkah 2
Cairkan esen cuka dengan air. Gunakan formula mudah: bahagikan kepekatan permulaan dengan kepekatan yang diperlukan. Anda akan mendapat jumlah pecahan larutan, yang mana satu intinya dan selebihnya adalah air. Contohnya, anda perlu mendapatkan cuka pengasam 9% dari pati 70%. Bahagikan 70 dengan 9 dan bulatkan mengikut peraturan pembundaran. Kami mendapat 8. Oleh itu, untuk membuat cuka, untuk 1 bahagian intinya, anda perlu mengambil 7 bahagian air.
Langkah 3
Sekiranya resipi menentukan jumlah cuka satu kepekatan, dan anda mempunyai larutan kepekatan yang berbeza, tentukan jumlah pecahan larutan sesuai dengan perenggan 2 dan kalikan dengan jumlah yang ditunjukkan. Contohnya, anda memerlukan 5 ml pati cuka 70%, dan anda hanya mempunyai cuka 3%. Jumlah bahagian penyelesaiannya adalah 23. Ini bermaksud bahawa anda memerlukan 23 x 5 = 115 ml cuka 3%.
Langkah 4
Buat cuka aromatik mengikut salah satu resipi. Semua perkadaran diberikan untuk 1 liter cuka 9%. Selepas infusi, larutan mesti disaring, dibotol, ditutup dan disimpan di tempat yang gelap Cuka bawang putih Hancurkan dalam lesung atau hancurkan dan potong halus 3 ulas bawang putih. Tuangkan cuka dan biarkan selama 5-10 hari. Cuka bawang Cincang halus 1 bawang. Masukkan cuka selama 7 hingga 14 hari. Ini menjadikan pengisian herring sempurna. Cuka Akar Putih Potong akar pasli (30 g), saderi (20 g) dan parsnip (5 g) menjadi kepingan kecil. Masukkan cuka selama 1 - 2 minggu. Cuka hijau Bilas ramuan pedas (kemangi, thyme, dill), kering, potong. Masukkan ke dalam botol cuka selama beberapa hari.
