Truffle adalah cendawan yang lazat. Pemetik cendawan jarang mengetahui truffle, kerana mereka sangat pandai bersembunyi: mereka tumbuh hampir di bawah tanah, ia dipanggil tidak kelihatan, kerana sangat sukar untuk mencari cendawan ini. Terdapat beberapa tempat di Rusia di mana truffle tumbuh dengan baik; pada masa lalu, petani mengumpulkannya dalam jumlah besar, dapat mencari makanan istimewa ini di hutan. Malah Pushkin menulis mengenai truffle.
Arahan
Langkah 1
Truffle dituai pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Walaupun cendawan mula tumbuh pada musim bunga, ia masak dalam jangka masa yang lama. Tempat kegemaran untuk cendawan ini adalah pelbagai padang rumput, yang menerima banyak cahaya, tepi hutan ek. Truffle ini juga terdapat di hutan di kebun birch atau bahkan di hutan aspen, tetapi lebih jarang. Hampir secara tidak sengaja, kulat boleh tumbuh di belukar, walnut atau alder. Tempat truffle dapat dibezakan oleh fakta bahawa tanah di sana menjadi abu-abu, lumut dan rumput di tempat-tempat ini layu dan terbantut, menyakitkan dan kering.
Langkah 2
Truffle biasanya bersarang dalam beberapa bahagian. Ini adalah umbi yang sedikit menyerupai cendawan; ia tidak mempunyai topi dan kaki yang biasa dengan penampilan pemetik cendawan. Lebih seperti kentang, permukaannya berwarna kekuningan atau kelabu-coklat. Sebilangan cendawan ini, apabila dipotong, kelihatan seperti marmar. Daging berwarna putih keabu-abuan atau putih murni; dalam truffle hitam, ia menjadi gelap dari waktu ke waktu menjadi ungu-hitam. Cendawan ini kelihatan tidak biasa, tetapi aromanya lebih diingati. Sangat kuat, tidak pudar selama bertahun-tahun jika truffle dikeringkan di bawah sinar matahari.
Langkah 3
Truffle jarang muncul ke permukaan. Kadang-kadang mereka menonjol hampir separuh dari tanah, tetapi lebih kerap mereka bersembunyi di bawah tanah pada jarak 5-10 cm dari permukaan. Kedalamannya boleh mencapai 20 cm atau lebih. Ukuran truffle juga berbeza, diameternya dari 2 hingga 10 cm, atau lebih.
Langkah 4
Sekiranya pelekap itu kelihatan seperti "truffle", maka anda harus memperhatikan puncak bukit di bumi. Satu cendawan mungkin bersembunyi di bawah sebiji, dan semua keluarganya akan berada berdekatan. Mereka mencari truffle pada bila-bila masa sepanjang hari. Sekiranya cendawan lain dituai pada waktu pagi, kerana ia adalah yang segar dan paling kuat pada masa ini, maka truffle sama baik pada bila-bila masa sepanjang hari, lebih mudah mencarinya pada waktu petang.
Langkah 5
Truffle berbau sangat kuat, dan jika seseorang tidak merasakannya melalui lapisan bumi, maka haiwan dan serangga merasakannya sepenuhnya. Selalunya tempat truffle dapat dijumpai lebih dekat dengan matahari terbenam. Pada hari yang cerah, midges kekuningan dapat mengerumuni miselium, kerana mereka merasakan baunya. Ia juga berlaku bahawa tanah di sana sedikit digali: ini adalah binatang, di antaranya terdapat rusa dan kelinci, beruang dan badger, rubah dan tupai, juga berusaha mencari cendawan yang enak.
