Morel adalah cendawan musim bunga pertama yang ditunggu-tunggu. Di lorong tengah, bergantung pada cuaca, anda boleh melakukan perburuan yang tenang pada separuh kedua bulan April - separuh pertama bulan Mei. Pada tahun-tahun yang sangat sejuk dan lembap, morel dapat dituai hingga pertengahan bulan Jun.
Cara mengumpul moral
Semasa keluar ke hutan untuk mencari semangat, anda perlu memakai kasut getah tinggi - mungkin masih ada salji di jurang, banyak air cair. Pakaian harus pas di leher dan lengan, kerana kutu lapar boleh menyerang pada musim bunga. Morel sering tumbuh di ketinggian yang lebih tinggi yang dihangatkan oleh matahari, di lereng jurang selatan. Mereka suka pokok aspen. Mereka sering muncul di tempat-tempat di mana hutan dibakar tahun sebelumnya.
Untuk mengisi bakul, anda perlu banyak berjalan - moral tumbuh dalam kumpulan terpencil kecil. Biasanya, pada masa yang sama, beberapa subspesies cendawan muncul - berbentuk kerucut, dan juga topi morel, yang terdiri hampir satu kaki dengan "hiasan kepala" ringan.
Anda juga dapat menjumpai saudara mereka - jahitan, cendawan merah terang besar dan jongkong dengan rambut kerinting yang sama seperti pada morel. Walau bagaimanapun, jika yang terakhir mempunyai rasa yang tinggi, maka garis, yang disebut amatur. Buburnya kasar, dengan rasa selepasnya yodium yang kuat.
Apa yang perlu dimasak dari moral
Sebelum memasak, kedua-dua morel dan garis direndam selama 1 jam dalam air sejuk yang bersih, dibasuh dan direbus selama 15-30 minit. Selepas itu, air mesti disalirkan. Anda boleh menggoreng morel dengan telur, kemudian anda mendapat hidangan yang sangat lazat dan memuaskan. Untuk melakukan ini, potong cendawan rebus, goreng dalam mentega selama 15 minit, masukkan telur ke dalam kuali dengan kadar 4-5 telur per 300 g morels dan garam. Bawalah hidangan untuk kesediaan, kacau sekali-sekala, hidangkan panas dengan ramuan cincang.
Cendawan musim bunga pertama juga merupakan bahan mentah yang sangat baik untuk kursus pertama. Untuk membuat 4-5 porsi sup morel, letakkan beberapa gelas cendawan rebus di dalam air mendidih. Selepas 5 minit. masukkan bawang cincang dalam periuk, garam secukup rasa; selepas 15 min. - 2 sudu besar sudu millet yang telah dibasuh, 2-3 kentang cincang dan bawa sup untuk kesediaan. Sebelum digunakan, pinggan harus berdiri di bawah penutup selama 20-25 minit.
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mengumpulkan cendawan yang cukup untuk menuai musim sejuk, disyorkan untuk mengeringkannya. Untuk melakukan ini, anda perlu menanggalkan kaki, membersihkan topi yang kering dari kotoran, memotong dengan kasar dan menyebarkannya dalam satu lapisan pada loyang, setelah sebelumnya menutupnya dengan perkamen. Beanies mesti menghadap ke atas! Keringkan morel di dalam ketuhar selama 1.5 jam pada suhu 50 ° C, satu jam pada 70 ° C, satu jam lagi pada 80 ° C. Selepas itu, anda harus menetapkan rejim suhu lagi hingga 55 ° C dan menyimpan cendawan di dalam ketuhar selama kira-kira 1, 5 jam, kacau dari semasa ke semasa dan periksa kesediaannya. Cendawan kering disimpan sejuk di dalam balang tertutup.
