Butterlets adalah salah satu cendawan yang paling biasa dan berbuah di lorong tengah. Mereka tumbuh di hutan konifer di beberapa "gelombang", dari pertengahan bulan Jun hingga bulan Oktober. Pemetik cendawan yang tahu bagaimana mengumpulkan dan memasak mentega dengan betul, mendapat banyak keseronokan dan dapat memanjakan hidangan lazat dan aromatik buatan sendiri, serta persediaan untuk musim sejuk.
Pengumpulan mentega
Sudah pada bulan Jun, anda boleh pergi untuk mengumpulkan boletus musim panas atau butiran, yang paling baik - di hutan pinus muda. Untuk penempatan pertama cendawan ini dengan topi coklat kemerahan varnis yang berkilat, kadang-kadang hujan tidak diperlukan, kabut dan embun yang mencukupi. Dalam cuaca panas, penting untuk mempunyai masa untuk mula mengumpulkan minyak sebelum saat mereka mula cacing - hari sudah larut, dan 95% hasil panen telah hilang!
Kurang produktif, tetapi lebih besar dan lebih tahan terhadap serangan cacing gris - lewat. Warna topinya tidak begitu terang - dari kuning muda hingga kopi dengan susu. Cendawan muda mempunyai cincin filem yang jelas di batangnya. Mereka tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober di tempat yang sama dengan musim panas (berbutir).
Apabila terdapat penuaian minyak, tidak sukar untuk mencarinya - anda boleh pergi ke penanaman pain dan mengisi bakul. Cendawan dengan diameter tutup 2-5 cm sangat dihargai: dagingnya lebat, putih, mudah dicerna. Oleh kerana minyak adalah terutamanya cendawan musim panas, setelah itu, seseorang tidak boleh melupakan peralatan dan pakaian pelindung dari nyamuk. Pada musim panas, awan mereka naik bertemu pemetik cendawan dari rumput basah.
Cara mengendalikan boletus
Secepat mungkin setelah datang dari hutan, perlu memproses boletus, kerana cepat merosot dan cacing. Ramai orang tidak menyukai cendawan ini kerana proses pemprosesan yang sukar dilakukan. Sebilangan besar serpihan menempel pada penutup berminyak, yang harus dibersihkan dengan pisau bersama dengan kulit nipis yang sangat mengotorkan tangan. Tetapi porcini, cendawan acar yang kemas adalah hiasan sebenar meja!
Dianjurkan untuk merendam minyak yang dikupas kering di dalam air sejuk selama 20 minit, kemudian bilas dengan air mengalir dan segera rebus dengan membiarkan periuk terbakar setelah mendidih kaldu selama 30 minit. Keluarkan busa dengan sudu berlubang. Bahan mentah yang disiapkan harus dibuang ke dalam saringan, dibiarkan mengalirkan lebihan cecair, kemudian goreng minyak mentega atau masak sup daripadanya. Anda juga boleh merebus cendawan ini dalam pengasam.
Cara memetik mentega
Untuk perapan selama 1 kg cendawan, masukkan 2 sudu besar gula pasir, 20 g garam, 3 sudu teh esen cuka, 20 ml minyak bunga matahari, 1-2 daun bay dalam periuk, rempah dan cengkih secukupnya. Tuangkan semua bahan dengan air dan didihkan, kemudian masukkan minyak yang telah dikupas ke dalam pengasam dan masak dengan kacau sekali-sekala selama 25 minit. Sebelum memasak, tambahkan 5-6 ulas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis.
Letakkan acar mentega ke dalam balang kaca disterilkan, tuangkan kuahnya dengan rempah dan gulung penutupnya. Tutup bekas dengan selimut dan sejukkan pada suhu bilik. Pastikan bahan kerja tetap sejuk.
